Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Sprudelwasser
  • 500 g Johannisbeeren
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz etwa 4-5 Minuten lang hell-cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene, fast weiße Masse entsteht.
  2. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Masse heben. Zum Schluss das Sprudelwasser unterrühren, bis der Teig geschmeidig glänzt und eine weiche Konsistenz hat. Den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier belegten Blech verstreichen.
  3. Die Johannisbeeren mit der Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Teig beim Fingertest zurückfedert.