Zutaten:

  • 600 g Kabeljaufilets (frisch oder gefroren, aufgetaut)
  • 100 g Mehl (Weißmehl)
  • 2 mittelgroße Eier, leicht verquirlt
  • 150 g Semmelbrösel (Panko oder normale)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 Zitrone (Saft und Zesten)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter

Anleitung:

  1. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. In gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel auf separate Teller geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und gehackter Petersilie würzen.
  3. Kabeljau zuerst in Mehl wälzen, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden – gut andrücken!
  4. Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Kabeljau bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-6 Minuten pro Seite.
  5. Kabeljau auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronensaft und -zesten bestreuen und heiß servieren.