Zutaten:

  • 750g Kaisergemüse (TK oder frisch)
  • 50g Butter
  • 50g Mehl, Type 405
  • 500ml Milch
  • 1 TL Gemüsebrühe Instantpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben nach Geschmack
  • 150g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
  • 50g Schinkenwürfel (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. TK-Gemüse antauen lassen oder frisches Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze). Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
  4. Das vorbereitete Gemüse und die Schinkenwürfel (falls verwendet) unter die Béchamel-Soße mischen.
  5. Die Gemüsemischung in die Auflaufform geben.
  6. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
  7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.