Zutaten:

  • 125 ml Milch (3,4% Fett)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 50 g Mehl (Type 405 oder glattes Mehl)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 15 g zerlassene Butter
  • Puderzucker nach Geschmack

Anleitung:

  1. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  3. Butter in der Pfanne erhitzen. Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 5-7 Minuten).
  4. Den Kaiserschmarrn wenden und mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerreißen.
  5. Die Schmarrnstücke goldbraun braten, eventuell noch etwas Butter hinzufügen.
  6. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren. So gelingt kaiserschmarrn ohne rosinen.