Zutaten:

  • 150g Vollkornkekse, fein zerbröselt
  • 70g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 50g Zucker
  • Prise Salz
  • 680g Frischkäse, zimmerwarm
  • 150g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60ml Saure Sahne
  • 3 mittelgroße Äpfel (Granny Smith oder Honeycrisp), geschält, entkernt und gehackt
  • 30g ungesalzene Butter
  • 50g brauner Zucker, festgedrückt
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • Prise Salz
  • 100g Zucker
  • 60ml Sahne
  • 30g ungesalzene Butter
  • Prise Salz

Anleitung:

  1. Für den Keksboden: Zerbröselte Kekse, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermischen. In eine Backform drücken und kalt stellen.
  2. Für die Käsekuchenfüllung: Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen, dann Saure Sahne unterrühren.
  3. Für die Apfelfüllung: Butter in einem Topf schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind.
  4. Käsekuchenfüllung über den Keksboden gießen. Die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Backen: Backen, bis die Käsekuchenfüllung fest ist (leichte Bewegung in der Mitte). Vollständig abkühlen lassen, dann kalt stellen.
  6. Für die Karamellsauce: Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sahne und Butter einrühren. Salz hinzufügen. Rühren, bis die Sauce glatt ist.
  7. Beträufeln und Servieren: Die gekühlten Käsekuchenstücke mit Karamellsauce beträufeln. In Stücke schneiden und servieren.