Zutaten:

  • 300 g (ca. 4 Stück) sehr reife Bananen, geschält und tiefgefroren
  • 50 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
  • 1 TL Vanille-Extrakt (optional)
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Stück (ca. 600 g) große, reife Pfirsiche oder Nektarinen
  • 1 EL Butter (oder vegane Alternative/Kokosöl)
  • 60 ml Ahornsirup (Grad A oder B)
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • Frische Minzblätter (zum Garnieren)
  • Optional: Gehackte Mandeln oder Walnüsse (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Bananen schälen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem gefriergeeigneten Beutel mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
  2. Die gefrorenen Bananenscheiben, Pflanzenmilch, Vanille und Salz in den Hochleistungsmixer geben.
  3. In kurzen Intervallen mixen und dabei die Masse immer wieder zum Messer schieben. Mixen, bis eine homogene, spachtelbare Konsistenz ähnlich wie Softeis erreicht ist.
  4. Pfirsiche waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Hälften in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
  5. Butter (oder Öl) in der großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze schmelzen lassen. Ahornsirup und eine Prise Salz hinzufügen und kurz aufschäumen lassen.
  6. Die Pfirsichspalten vorsichtig in die Pfanne geben. Die Pfirsiche 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraune Ränder entwickeln und leicht weich werden.
  7. Den Zitronensaft hinzufügen und kurz einköcheln lassen. Die Hitze ausschalten. Die Pfirsiche sollten mit dem glänzenden Karamellmantel überzogen sein.
  8. Eine Kugel der Nice Cream in eine Schale geben. Die warmen, karamellisierten Pfirsiche mitsamt der restlichen Karamellsoße darüber drapieren.
  9. Mit frischer Minze und optional gehackten Nüssen bestreuen. Sofort genießen!