Zutaten:

  • 300 ml warme Milch (ca. 32°C)
  • 7 g Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 60 g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl, Type 405
  • 115 g ungesalzene Butter
  • 200 g brauner Zucker (fest gepackt)
  • 120 ml Sahne
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Pekannüsse, grob gehackt
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 EL gemahlener Zimt

Anleitung:

  1. Hefeteig zubereiten: Hefe, Zucker und warme Milch verrühren. Geschmolzene Butter, Salz und Ei hinzufügen. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Teig kneten und gehen lassen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten oder in der Küchenmaschine bearbeiten. In einer geölten Schüssel zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Karamell-Soße zubereiten: Butter, braunen Zucker, Sahne und Salz in einer Kasserolle erhitzen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Soße leicht eindickt. Vom Herd nehmen und Pekannüsse einrühren.
  4. Backform vorbereiten: Die Karamell-Pekannuss-Soße gleichmäßig in der Backform verteilen.
  5. Teig ausrollen und füllen: Den gegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
  6. Schnecken formen: Den Teig fest aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
  7. Schnecken backen: Die Schnecken mit der Schnittseite nach unten in die Backform legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  8. Schnecken stürzen: Die Schnecken kurz abkühlen lassen und dann auf eine Servierplatte stürzen, so dass die Karamell-Soße oben ist.