Zutaten:

  • 120 g Popcorn-Mais (Puffmais), unaufgepoppt
  • 3 EL Raffiniertes Kokosnussöl
  • ½ TL Feines Meersalz
  • 115 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 180 g Brauner Zucker (fest verpackt)
  • 60 ml Kokosmilch (vollfett, nur der feste Teil der Dose)
  • 2 EL Frischer Limettensaft
  • 1 EL Limettenzeste (Abrieb von 2 Bio-Limetten)
  • 30 g Feine Kokosraspel, ungesüßt
  • ½ TL Vanille-Extrakt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 135°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Popcorn poppen: 1 EL Kokosöl und 3 Maiskörner in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze abgedeckt warten, bis die Körner aufpoppen. Die restlichen Maiskörner und das restliche Öl hinzufügen. Topf schwenken, bis das Poppen fast vollständig aufhört. Das Popcorn sofort in eine große Rührschüssel umfüllen, salzen und ungepoppte Körner entfernen.
  3. Glasur kochen: Butter, braunen Zucker und Kokosmilch in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie kochen. Die Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
  4. Aromatisieren: Den Topf vom Herd nehmen. Limettensaft, Vanille-Extrakt und Limettenzeste einrühren.
  5. Überziehen: Die heiße Glasur zügig über das Popcorn gießen. Mit einem Spatel vorsichtig, aber schnell vermischen, bis jedes Popcorn-Stück leicht überzogen ist. Die Kokosraspel hinzufügen und erneut vermischen.
  6. Backen: Das glasierte Popcorn sofort auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Nach 7 Minuten einmal vorsichtig wenden.
  7. Abkühlen: Das Popcorn aus dem Ofen nehmen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen (ca. 10 Minuten). Erst wenn es komplett ausgekühlt ist, bricht es in knusprige Einzelstücke auseinander.