Zutaten:

  • 4 Stücke Rohe Bratwurst (ca. 400 g)
  • 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (15 ml)
  • 1 Große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kg Festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 400 g Möhren (Karotten), geschält und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Sellerie (Knollensellerie), geschält und gewürfelt
  • 1 Stange Lauch (ca. 150 g), in feine Ringe geschnitten
  • 1 Liter Kräftige Gemüsebrühe
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1-2 EL Apfelessig (optional)
  • 100 g Schmand (optional zur Verfeinerung)
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Öl im großen Topf erhitzen. Die Bratwürste von allen Seiten goldbraun anbraten. Entnehmen und beiseitelegen. Das Bratfett im Topf belassen.
  2. Zwiebelwürfel im Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
  3. Möhren und Sellerie in den Topf geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz verrühren.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Lauch (weißer und hellgrüner Teil) hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
  6. Zur Bindung eine Kelle Kartoffelstücke entnehmen, zerdrücken und zurück in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Essig abschmecken.
  7. Die beiseitegelegten Bratwürste in dicke Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren zurück in den Eintopf geben und 3 Minuten erhitzen (nicht kochen lassen).
  8. Auf tiefen Tellern anrichten. Optional einen Klecks Schmand in die Mitte setzen und mit frischer Petersilie bestreuen.