Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 EL Salz
  • 3 hartgekochte Eier (Größe M)
  • 250 ml Miracel Whip Classic
  • 4 EL Gurkenwasser
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 6 Cornichons
  • 1 Bund frische glatte Petersilie
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. In einer großen Salatschüssel Miracel Whip mit dem Gurkenwasser und dem Senf mithilfe eines Schneebesens glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Die Zwiebel, die Cornichons und die hartgekochten Eier fein würfeln. Die Petersilie hacken.
  4. Die noch warmen Kartoffelscheiben zusammen mit den Würfelzutaten und der Petersilie vorsichtig unter das Dressing heben. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.