Zutaten:

  • 1 Pck. frischer Blätterteig (ca. 275 g)
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 EL Milch
  • 150 g Frühstücksspeck / Bacon in dünnen Scheiben
  • 150 g geriebener Bergkäse oder würziger Emmentaler
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den kalten Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche entrollen.
  2. Den Teig gleichmäßig mit Schmand bestreichen, dabei an einer Längsseite einen Rand von ca. 2 cm lassen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Speck flach auf den Schmand legen und den geriebenen Käse darüber verteilen.
  3. Den Teig von der belegten Längsseite her eng aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Die Röllchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Ränder der Röllchen damit bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, um die maximale Knusprigkeit zu erreichen.