Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 g Magerquark
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • 150 g feiner Zucker
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 200 g Sahne
  • 1 Bio Zitrone (Abrieb)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  2. Pack die 200 g Butterkekse in einen Gefrierbeutel und bearbeite sie mit dem Nudelholz, bis du feine Brösel hast.
  3. Vermenge die Brösel mit den 100 g geschmolzener Butter und der Prise Salz in einer Schüssel.
  4. Drücke die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform. Backe den Boden für 10 Minuten vor, bis er leicht zu duften beginnt.
  5. Rühre 500 g Magerquark, 300 g Frischkäse und 150 g Zucker glatt.
  6. Gib die 3 Eier einzeln hinzu und rühre jedes kurz unter. Siebe die 40 g Puddingpulver darüber und rühre es ein.
  7. Hebe die 200 g Sahne (unbeschlagen) und den Zitronenabrieb vorsichtig unter die Masse.
  8. Gieße die Creme auf den vorgebackenen Boden und streiche sie glatt.
  9. Backe den Kuchen etwa 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch ganz leicht wackelt.
  10. Schalte den Ofen aus, klemme einen Kochlöffel in die Tür und lass den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen.