Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 75 g kalte Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 37 g Vanille-Puddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Zucker und Salz vermengen, dann die kalte Butter und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und leicht an den Rand hochziehen.
  3. Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Magerquark und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Das Puddingpulver über die Mischung sieben und kurz einrühren. Anschließend Milch und Zitronensaft untermixen.
  5. Die Quarkmasse vorsichtig auf den Boden gießen und für ca. 60 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
  6. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür für 15 Minuten ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.