Zutaten:

  • 1 kg Magerquark
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (Größe L)
  • 37 g Vanille Puddingpulver
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Bio Zitrone (Abrieb und 2 EL Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. <small>Hinweis: Umluft trocknet den Quark zu stark aus.</small>
  2. Schmilz die 125 g Butter bei niedriger Hitze und lass sie kurz abkühlen.
  3. Schlage die 4 Eier mit dem 250 g Zucker und der Prise Salz etwa 3 Minuten lang schaumig. <strong>Bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.</strong>
  4. Rühre den 1 kg Magerquark löffelweise unter die Eiermasse.
  5. Gib das 37 g Puddingpulver, 1 TL Backpulver, den Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft hinzu.
  6. Gieße die flüssige Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Schüssel. <strong>Bis alles glänzt und emulgiert ist.</strong>
  7. Füge das Vanilleextrakt hinzu und rühre es kurz unter.
  8. Fette die Springform gründlich ein oder kleide den Boden mit Backpapier aus.
  9. Fülle die Masse in die Form und streiche sie glatt.
  10. Backe den Kuchen für 1 Stunde auf mittlerer Schiene. <strong>Bis er goldbraun ist und nur noch leicht wippt.</strong>