Zutaten:

  • 500g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 4 Eier (Größe L)
  • 250ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • Prise Muskatnuss, gerieben
  • 200g Gruyère Käse, gerieben
  • 200g Emmentaler Käse, gerieben
  • 100g Bergkäse, gerieben (optional)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder 550)
  • 500ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Den Spätzleteig zubereiten und 30 Minuten ruhen lassen. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss vermischen.
  2. Die Käsesoße zubereiten. Zwiebeln in Butter andünsten, Mehlschwitze herstellen, Milch einrühren und die Hälfte des Käses hinzufügen.
  3. Die Spätzle kochen. Mit dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben und wenn sie oben schwimmen, abseihen.
  4. Den Auflauf schichten. Spätzle, Käsesoße, Käse - wiederholen. Eine gefettete Auflaufform verwenden.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldbraun backen.
  6. Mit Petersilie garnieren und servieren.