Zutaten:

  • 300 g Mehl (Typ 405)
  • 5 große Eier
  • 100 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 200 g geriebener Emmentaler
  • 200 g geriebener Bergkäse
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Wasser und Salz hinzufügen. Mit einem Löffel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit der Spätzlepresse oder dem Sieb kleine Portionen des Teigs ins Wasser drücken.
  4. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.
  5. Abwechselnd Spätzle, geriebenen Emmentaler und Bergkäse in einer Auflaufform schichten und mit Röstzwiebeln toppen.
  6. Im vorgeheizten Ofen (180 °C) für etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.