Zutaten:

  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 4 EL Mehl, Type 405
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 250g Kochschinken, gewürfelt
  • 250ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 200g geriebener Cheddar Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Butter in einem grossen Topf schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten darin ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
  2. Mehl hinzufügen und ca. 1 Minute mitköcheln lassen, dabei ständig rühren.
  3. Gemüsebrühe langsam angiessen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und dann die Kartoffeln hinzufügen.
  4. Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Schinken, Milch und Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und erwärmen, aber nicht kochen lassen.
  6. Geriebenen Käse nach und nach hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Chowder cremig und käsig ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.