Zutaten:

  • 250 g Knödelbrot (altbackene Semmelwürfel)
  • 150 ml Milch (lauwarm)
  • 2 große Bio-Eier
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Butter
  • 150 g Bergkäse (Tiroler Bergkäse, gerieben)
  • 100 g Graukäse oder würziger Emmentaler (gerieben)
  • 1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (in feinen Röllchen)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz (zum Ausbacken)

Anleitung:

  1. Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat) vermengen.
  2. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Butter glasig dünsten.
  3. Die lauwarme Milch über das Brot gießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Bergkäse und Graukäse fein reiben und zusammen mit den Kräutern unter die Brotmasse mischen.
  5. Die zwei Bio Eier hinzufügen und alles zu einem kompakten Teig verkneten. Bis die Masse zusammenhält und nicht mehr an der Schüssel klebt.
  6. Den Teig weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke im Brot voll binden kann.
  7. Aus der Masse ca. 8-10 gleich große Kugeln formen und diese dann zu flachen Fladen pressen.
  8. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.
  9. Die Knödel von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Bis sie beim Wenden herrlich knistern und eine feste Kruste haben.
  10. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor sie in die Suppe oder auf den Salat wandern.