Zutaten:
- 800 g Kassler (geräuchertes Schweinefleisch), am Stück
- 2 EL Deutscher Senf (mittelscharf)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
- 1 EL Butter
- 550 g Sauerkraut, mit Saft
- 1 TL Gemahlener Kümmel
- 1 TL Getrockneter Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Schwarzer Pfeffer, und Zucker nach Geschmack
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Kassler vorbereiten: Kassler waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und gleichmäßig mit Senf bestreichen.
- Kassler anbraten: Sonnenblumenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kassler von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse andünsten: Zwiebel würfeln und Karotte reiben. Butter in den Topf geben und Zwiebel und Karotte darin andünsten, bis sie weich und glasig sind (ca. 5 Minuten).
- Sauerkraut & Gewürze hinzufügen: Sauerkraut (mit Saft), Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter in den Topf geben. Kurz andünsten (ca. 2 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Sauerkraut köcheln lassen: Gemüsebrühe zugießen und die Sauerkrautmischung zum Köcheln bringen.
- Kassler aufschneiden: Während das Sauerkraut köchelt, das Kassler in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kassler anrichten: Die Kasslerscheiben auf dem Sauerkraut im Schmortopf schichten.
- Backen: Den Schmortopf mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, oder bis das Kassler gar und zart ist.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und heiß mit den Lieblingsbeilagen servieren.