Zutaten:

  • 65g Sushi-Reis
  • 125ml Wasser
  • 1 Schweineschnitzel, ca. 150g
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 1 Ei, verquirlt
  • 2 EL Panko Paniermehl
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce, dunkel
  • 1 EL trockener Weißwein
  • 1 TL Zucker
  • 1 Schalotte, fein geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Eier, leicht verquirlt

Anleitung:

  1. Reis waschen und einweichen. Mit Wasser aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren und quellen lassen.
  2. Schnitzel plattieren, würzen und panieren (Mehl, Ei, Panko).
  3. Gemüsebrühe, Sojasauce, Weißwein und Zucker verrühren. Schalotte schneiden, Frühlingszwiebeln schneiden
  4. Öl erhitzen und Schnitzel goldbraun braten. Aufschneiden.
  5. Schalotten in der Pfanne anbraten, Soße hinzufügen, Schnitzelstreifen dazugeben, kurz köcheln lassen. Eier verquirlen und darüber gießen.
  6. Reis in Schale geben und mit der Schnitzel-Ei-Mischung toppen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.