Zutaten:

  • 1.5 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter), in 3-4 cm Würfel geschnitten
  • 4 EL Pflanzenöl (oder Schweineschmalz)
  • 4 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Chilipulver (optional)
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in 2-3 cm Würfel geschnitten
  • 500g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 1,5 Liter Rinderbrühe (oder Wasser)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Fleisch portionsweise im heißen Öl/Schmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im selben Topf goldbraun andünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitrösten (Achtung: Paprika kann verbrennen!).
  4. Mit einem Schuss Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
  5. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
  6. Mit der restlichen Brühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
  8. Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 30-45 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
  9. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Paprikapulver abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
  10. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.