Zutaten:

  • 2 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter), in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 kg Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 4 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Rosenpaprika
  • 1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (trocken, optional)
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 grüne Paprika, gewürfelt
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (festkochend!)
  • 500g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Fleisch in mehreren Portionen in heißem Öl rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.
  2. Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten.
  3. Paprikapulver, Tomatenmark und Knoblauch kurz mitrösten.
  4. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und Lorbeerblätter, Kümmel, Majoran und Thymian hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
  6. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und mindestens 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
  7. Paprika, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
  9. Heiß servieren.