Zutaten:

  • 170 g Mozzarella (gerieben, trocken)
  • 30 g Frischkäse (Vollfettstufe)
  • 85 g feines Mandelmehl (entölt)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 Prise Meersalz
  • 60 ml passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
  • 50 g Salami oder Prosciutto
  • 40 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Handvoll frischer Basilikum

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Geben Sie den Mozzarella und den Frischkäse in eine mikrowellenfeste Schüssel und schmelzen Sie die Mischung für ca. 45-60 Sekunden, bis sie eine homogene, dehnbare Masse bildet.
  2. Fügen Sie das Mandelmehl, das Ei, Salz und die Kräuter zur warmen Käsemasse hinzu. Kneten Sie alles zügig unter, bis ein geschmeidiger Teigballen entsteht, der sich von der Schüssel löst.
  3. Legen Sie den Teig zwischen zwei Schichten Backpapier und rollen Sie ihn etwa 5mm dick aus. Entfernen Sie das obere Papier, stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und backen Sie ihn für 8-10 Minuten goldbraun vor.
  4. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen, bestreichen Sie ihn mit den passierten Tomaten und verteilen Sie die Salami sowie den Parmesan darauf.
  5. Backen Sie die Pizza für weitere 5 Minuten, bis der Käse Blasen wirft. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit die Kruste stabil wird.