Zutaten:

  • 500 g Blumenkohl (zu Reis verarbeitet)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 150 g Mozzarella (gerieben, trocken)
  • 50 g Parmesan (fein gerieben)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Italienische Kräutermischung
  • 0.5 TL Meersalz
  • 100 g Mozzarella (zum Überbacken)

Anleitung:

  1. Den frischen Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder mit einer Reibe zu feinem Reis verarbeiten. Hinweis: Die Partikel sollten etwa so groß wie Couscous sein.
  2. Den Blumenkohl Reis in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 5 Minuten bei 800 Watt erhitzen. Er muss weich sein und leicht dampfen.
  3. Den heißen Reis auf einem flachen Teller ausbreiten. Hinweis: Kalte Fasern lassen sich später schmerzfreier und effektiver auspressen.
  4. Den abgekühlten Reis in ein sauberes Küchentuch geben und mit aller Kraft auswringen. Es darf kein Tropfen Wasser mehr austreten.
  5. In einer Schüssel den ausgepressten Blumenkohl mit dem Ei, 150 g Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, Kräutern und Salz vermengen.
  6. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke flach drücken. Achte auf gleichmäßige Ränder gegen Verbrennen.
  7. Bei 200°C Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
  8. Das Blech kurz herausnehmen, die restlichen 100 g Mozzarella gleichmäßig verteilen.
  9. Weitere 5 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und leichte braune Punkte bekommt.
  10. Die Platte 5 Minuten auf dem Blech lassen, bevor sie in Stangen geschnitten wird. Die Struktur festigt sich beim Abkühlen massiv.