Zutaten:

  • 150g Mandelmehl (nicht entölt)
  • 40g Flohsamenschalenmehl (fein vermahlen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Meersalz
  • 220ml kochendes Wasser
  • 3 Eiklar (Größe L)
  • 1 TL Apfelessig
  • 60g Butter (zimmerwarm)
  • 3 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Stelle deinen Backofen auf 180°C (Umluft) ein.
  2. Vermengen Sie das Mandelmehl, Flohsamenschalenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
  3. Gieße das kochende Wasser zusammen mit dem Essig und den Eiklar zu den trockenen Zutaten.
  4. Gießen Sie das kochende Wasser unter ständigem Rühren mit dem Handmixer hinzu. Rühren Sie etwa 1-2 Minuten, bis der Teig deutlich anzieht und formbar wird.
  5. Formen Sie aus dem Teig einen länglichen Laib und schneiden Sie die Oberfläche leicht ein.
  6. Backen Sie das Brot bei 180°C (Umluft) für ca. 45-50 Minuten, bis es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
  7. Mischen Sie die Butter mit dem gepressten Knoblauch, Petersilie und einer Prise Meersalz. Bestreichen Sie das noch heiße Brot großzügig damit.