Zutaten:

  • 200 g Walnusshälften
  • 1 g Meersalz
  • 100 g Weidebutter
  • 40 g Allulose
  • 40 g Erythrit
  • 5 ml Vanille-Extrakt (zuckerfrei)
  • 1 g Weinstein-Backpulver (Cream of Tartar)

Anleitung:

  1. Röste die 200 g Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie intensiv duften.
  2. Nimm die Nüsse heraus und stelle sie beiseite, damit sie nicht verbrennen.
  3. Schmelze die 100 g Weidebutter in derselben Pfanne bei niedriger Stufe, bis sie Blasen wirft.
  4. Rühre 40 g Allulose und 40 g Erythrit ein und erhöhe die Hitze minimal.
  5. Koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis eine bernsteinfarbene Viskosität entsteht.
  6. Füge das Meersalz und den Vanille Extrakt hinzu.
  7. Streue das Weinstein Backpulver ein und beobachte, wie die Masse leicht aufschäumt.
  8. Gib die Walnüsse zurück in die Pfanne und wälze sie gründlich, bis jeder Kern vollständig umhüllt ist.
  9. Verteile die Masse sofort auf einem Backpapier und trenne die Kerne mit zwei Gabeln voneinander.
  10. Lass alles für mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bis die Glasur hart und glänzend ist.