Zutaten:

  • 800 g Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht ca. 480g)
  • 1 große Salatgurke
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 45 ml Saft einer Bio-Zitrone
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht. Gut abtropfen lassen, um eine Verwässerung des Dressings zu vermeiden.
  2. Die Salatgurke längs halbieren und das wässrige Kerngehäuse mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Gurke anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilie grob hacken.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schraubglas kräftig schütteln, bis eine Emulsion entsteht.
  4. Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben und sofort mit dem Dressing vermengen. Durch diese 'Schock-Marinierung' nehmen die Hülsenfrüchte die Aromen optimal auf.
  5. Gurkenwürfel, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie unter die Kichererbsen heben. Einmal abschmecken und sofort servieren, um die maximale Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.