Zutaten:

  • 500 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder TK)
  • 150 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 100 g brauner Zucker
  • 80 ml Balsamico-Essig (dunkel)
  • 20 g frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 kleine rote Chili, fein gehackt
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
  2. Den braunen Zucker unterrühren, bis er leicht schmilzt. Anschließend die Sauerkirschen und den Balsamico-Essig hinzufügen.
  3. Die Hitze reduzieren und das Chutney bei leichtem Köcheln etwa 45 bis 60 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige, viskose Konsistenz erreicht ist.
  4. Chili, Salz, Pfeffer und Zimt unterrühren. Das heiße Chutney in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.