Zutaten:

  • 1000 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder TK)
  • 300 g brauner Rohrohrzucker
  • 5 g Salz
  • 200 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 30 g frischer Ingwer, fein gerieben
  • 120 ml Balsamico-Essig (dunkel)
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 5 g Chiliflocken
  • 5 g Senfkörner
  • 2 g gemahlener Zimt
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie diese glasig, bis sie leicht weich werden. Rühren Sie den geriebenen Ingwer und die Senfkörner unter und lassen Sie alles für 2-3 Minuten anschwitzen.
  2. Geben Sie die Sauerkirschen, den braunen Zucker und das Salz hinzu. Rühren Sie die Masse gut um, bis der Zucker geschmolzen ist. Gießen Sie den Balsamico-Essig auf und fügen Sie die Chiliflocken, den Zimt und das Lorbeerblatt hinzu.
  3. Lassen Sie das Chutney bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel ca. 60-75 Minuten einkochen, bis es eine sirupartige, dichte Konsistenz erreicht hat. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Abfüllen.