Zutaten:

  • 200 g fein gemahlene Haferflocken
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 2 sehr reife Bananen
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g entkernte Sauerkirschen
  • 50 g zuckerfreie Schokoladen-Drops

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffin-Form mit Papierförmchen auskleiden. Gefrorene Kirschen kurz abtropfen lassen.
  2. Die zerdrückten Bananen mit den Eiern, der Mandelmilch und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel glatt rühren.
  3. Hafermehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und kurz unterrühren, bis ein Teig entsteht.
  4. Die Kirschen und die zuckerfreien Schoko-Drops vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  5. Den Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend 10 Minuten in der Form ruhen lassen.