Zutaten:
- 3 kg frische Kirschen
- 200 ml kaltes Wasser
- 500 g weißer Kristallzucker
- 1 l Wasser
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Zimtstange
- 3 ganze Nelken
- 1 Vanilleschote
Anleitung:
- Kirschen gründlich in kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen und die Früchte entsteinen.
- Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensaft und optionale Gewürze (Zimt, Nelken, Vanille) einrühren und kurz simmern lassen.
- Die entsteinten Kirschen gleichmäßig in sterilisierte Gläser verteilen und mit dem heißen Sirup aufgießen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Dabei etwa 2 cm Kopfraum zum oberen Rand lassen.
- Gummiringe und Deckel aufsetzen. Die Gläser in einen Einkochtopf auf ein Tuch stellen, mit warmem Wasser auffüllen und den Einweckprozess durchführen.