Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 15 g Backpulver
- 1 g Salz
- 100 ml Milch
- 5 g Zitronenabrieb
- 500 g Sauerkirschen (entsteint, abgetropft)
- 20 g Speisestärke
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker etwa 4-5 Minuten lang hellweiß und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch und dem Zitronenabrieb kurz unter den Teig rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die Form streichen. Die abgetropften Kirschen mit Speisestärke bestäuben und vorsichtig in den Teig drücken.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig gelöst wird.