Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL kalte Milch
  • 600 g Sauerkirschen
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Speisestärke
  • 30 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 70 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz, Butterwürfel, Ei und Milch zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten, ohne ihn zu lange zu bearbeiten.
  2. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Den Teig auf einem Backblech oder in einer 26 cm Springform gleichmäßig ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Das Puddingpulver und die Speisestärke gleichmäßig über den rohen Boden streuen.
  5. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf der Stärkeschicht verteilen und leicht andrücken.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen und die kalte Butter unterarbeiten, bis krümelige Klümpchen entstehen.
  7. Die Streusel gleichmäßig über die Kirschschicht verteilen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.