Zutaten:

  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 2 EL Mehl, Type 405
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Sahne
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 3-4 EL frischer Dill, fein gehackt

Anleitung:

  1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
  2. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden.
  3. Die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  4. Sahne, Zitronensaft und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den frischen Dill kurz vor dem Servieren unter die Soße mischen.