Zutaten:
- 1,2 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 150 g Zwiebeln (2 Stück), fein gewürfelt
- 200 g Möhren (ca. 3 Stück), in kleine Würfel
- 100 g Knollensellerie, in kleine Würfel
- 1 Stange Lauch, in Ringe
- 2 EL Butter oder Öl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Getrockneter Majoran
- Salz und Weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 100 ml Sahne (optional)
- 6 Stück Wiener oder Bockwürstchen (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten
- 3 EL Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sellerie, Möhren und Zwiebeln fein würfeln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Würstchen schneiden: Die Würstchen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- Aromaten anschwitzen: Butter/Öl in den großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst Zwiebeln, Sellerie und Möhren hinzufügen und 5–7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln und den Lauch in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten.
- Auffüllen und Würzen: Die 1,5 Liter Brühe angießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen: Die Suppe zugedeckt 30–35 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und fast zerfallen.
- Lorbeer entfernen: Die Lorbeerblätter aus der Suppe fischen.
- Pürieren (Konsistenz anpassen): Etwa zwei Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder grob mit dem Pürierstab bearbeiten. Die Suppe sollte noch einige Stückchen enthalten.
- Finish und Würstchen: Die Sahne (falls verwendet) einrühren. Die geschnittenen Würstchen zur Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die heiße Suppe in tiefe Teller füllen und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.