Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 45 ml Rapsöl
  • 5 g Meersalz
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 g frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Ofen inklusive Backstein gemäß Herstelleranweisung vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel von ca. 2 cm Größe schneiden.
  3. Kartoffelstücke in einer großen Rührschüssel mit Rapsöl, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin vermengen, bis jedes Stück dünn mit Öl überzogen ist.
  4. Die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem heißen Backstein verteilen; bei großer Menge in mehreren Chargen garen, falls sie nicht in einer Lage Platz finden.
  5. Bei 200°C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln an den Rändern dunkelgoldbraun sind und beim Bewegen auf dem Stein zischen.
  6. Die Kartoffeln 2 Minuten auf dem Stein ruhen lassen, bevor sie serviert werden, damit sich die Kruste stabilisiert.