Zutaten:

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Butter
  • 120 g Kokosblütenzucker
  • 6 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Marillenmarmelade
  • 2 EL Wasser
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 120 g Butter
  • 50 ml Sahne

Anleitung:

  1. Die Schokolade für den Teig im Wasserbad sanft schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.
  3. Die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
  4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
  5. Mehl und Backpulver sieben und kurz unterrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
  6. Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm) füllen und bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 55 Minuten backen.
  7. Die Torte vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht in zwei gleich hohe Böden teilen.
  8. Die Marillenmarmelade mit Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und den unteren Boden großzügig damit bestreichen.
  9. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte mit der aus Schokolade, Butter und Sahne hergestellten Glasur überziehen.
  10. Die Torte für mindestens 2 Stunden kühlen lassen, damit die Glasur perfekt fest wird.