Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Elstar, Boskop oder Braeburn), geschält und gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Brauner Zucker (für die Füllung)
  • 1 TL Gemahlener Zimt (für die Füllung)
  • 1/4 TL Muskatnuss (optional)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Kalte Butter, in Würfeln
  • 75 g Zucker (für die Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) leicht fetten.
  2. Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel schnell mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis grobe, unregelmäßige Streusel entstehen. Die Streusel kaltstellen.
  3. Apfelfüllung zubereiten: Geschälte und gewürfelte Äpfel sofort in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen.
  4. Würzen: Braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass die Apfelstücke gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Schichten: Die gewürzten Apfelstücke gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben. Die gekühlten Streusel gleichmäßig über der Apfelfüllung verteilen.
  6. Backen: Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung am Rand sichtbar blubbert.
  7. Auskühlen: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Warm mit Vanillesauce oder Eis servieren.