Zutaten:

  • 4 große Eier (ca. 240 g)
  • 120 g Zucker (fein)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver (ca. 5 g)
  • 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Eier trennen: Eiweiße in eine große Schüssel geben, Eigelbe in eine separate Schüssel.
  2. Eischnee schlagen: Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Eigelbe und Zucker mixen: Eigelbe und Zucker zusammen cremig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  4. Mehl und Stärke hinzufügen: Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb in die Eier-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
  5. Eischnee unterheben: Dritten Teil des Eischnees einfügen und vorsichtig unterheben, dann restlichen Eischnee zugeben.
  6. Butter hinzufügen: Geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren.
  7. Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Biskuitboden in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.