Holundersirup mit Zitronen

Anleitung:

1. Holunderblüten an einem sonnigen Vormittag ernten und vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen, ohne die Blüten zu waschen.
2. Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderblüten in einen großen Gärtopf geben.
3. Die Mischung mit 2 Litern Wasser aufgießen, mit einem Tuch abdecken und 48 bis 72 Stunden an einem kühlen, schattigen Ort ziehen lassen. Einmal täglich vorsichtig umrühren.
4. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen Kochtopf filtern und die Blüten dabei vorsichtig auspressen.
5. Rohrohrzucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist, und kurz aufkochen lassen.
6. Den Sirup in sterile 500-ml-Glasflaschen mit Bügelverschluss abfüllen.