Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und die kalten Butterwürfel zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  2. Das Ei hinzufügen und kurz zu einem glatten Ball kneten.
  3. Den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand an den Seiten hochziehen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10–12 Minuten vorbacken, bis er hellgold gefärbt ist.
  5. Den Quark mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren.
  6. Die Eier einzeln unterrühren – nur so lange mixen, bis sie gerade so verbunden sind, um Luftblasen zu vermeiden.
  7. Das Puddingpulver und die geschmolzene Butter unterrühren.
  8. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben, bis eine homogene, samtige Masse entsteht.
  9. Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.
  10. Bei 160 °C (Umluft) für etwa 50–60 Minuten backen.
  11. Den Ofen ausschalten und die Tür nur einen Spalt breit öffnen; den Kuchen für 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
  12. Vollständig auskühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.