Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
  • 2 große Eier
  • 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 100 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz

Anleitung:

  1. Schnitzel auf Raumtemperatur bringen und leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl in die erste Schüssel geben. Eier in die zweite Schüssel aufschlagen und verquirlen. Semmelbrösel in die dritte Schüssel geben. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und danach in den Semmelbröseln panieren.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel in die heiße Pfanne legen. Auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun braten, bis die Innentemperatur 75 °C erreicht.
  4. Schnitzel auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Sofort servieren.