Zutaten:

  • 200 g Mehl Type 405
  • 100 g kalte, ungesalzene Butter
  • 1 Ei, Größe M
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g frischer Spinat, grob gehackt
  • 4 Eier, Größe M
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Kräuter und Salz in einer Schüssel mischen, bis eine sandige Textur entsteht. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Andrücken und überstehende Ränder abschneiden.
  4. Den Teig mit Backpapier belegen, mit Trockenerbsen oder Backgewichten beschweren und 15 Minuten bei 180°C vorbacken. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und Zucchini hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind. Kirschtomaten und Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Eier, Sahne und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Das Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Eiermischung darüber gießen.
  8. Die Quiche 30-35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist und die Füllung gestockt hat.
  9. Die Quiche vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.