Zutaten:

  • 250 g Gemischter Blattsalat (z.B. Lollo Rosso, Eichblatt)
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch)
  • 4-6 Stück Radieschen (optional)
  • 60 ml Hochwertiges Rapsöl
  • 30 ml Weißweinessig (oder milder Apfelessig)
  • 15-20 ml Flüssiger Bienenhonig
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL Dijon Senf
  • 1/2 Stück Feingewürfelte Schalotte (optional)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 EL Kaltes Wasser (optional)

Anleitung:

  1. Den Salat vorsichtig in kaltem Wasser waschen und extrem gründlich trocken schleudern. Die Salatblätter bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln und Radieschen vorbereiten und beiseitestellen.
  2. Für das Honig-Senf Dressing: Essig, Honig, beide Senfsorten, fein gewürfelte Schalotte, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Das Öl sehr langsam (tropfenweise zu Beginn) unter kräftigem Schlagen (Schneebesen oder Stabmixer) hinzufügen. Sobald sich Essig und Öl zu einer cremigen Emulsion verbunden haben, das restliche Öl in einem dünnen Strahl einarbeiten. Optional 1 EL kaltes Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dick ist.
  4. Das Dressing probieren und gegebenenfalls mit mehr Salz, Honig oder Essig abschmecken, um die perfekte Balance zu erreichen.
  5. Kurz vor dem Servieren den vorbereiteten Grüner Salat, Radieschen und Zwiebeln in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig durchmischen, bis alle Blätter leicht bedeckt sind.
  6. Den Knackigen Grüner Salat mit HonigSenf Dressing sofort servieren, um die Frische und Knackigkeit zu erhalten.