Zutaten:

  • 1 Stück (ca. 400 g) Gurke (Salatgurke), geschält und entkernt
  • 400 g Karotten (Möhren), geschält
  • 1 kleine Zwiebel (Schalotte oder rote Zwiebel), sehr fein gewürfelt
  • 1 TL Salz (Feines Salz zum Entwässern der Gurke)
  • 4 EL (60 ml) Weißweinessig (5–6% Säure)
  • 3 EL (45 ml) Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 EL (30 ml) Wasser
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

  1. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in feine, dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden.
  2. Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und vermischen. Die Gurke 15 Minuten lang ziehen lassen, danach leicht ausdrücken und in die Salatschüssel geben. Nicht abspülen.
  3. Karotten schälen und grob raspeln oder in feine Julienne-Streifen schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Beides zur Gurke in die Schüssel geben.
  4. Für das Dressing: In einer separaten kleinen Schüssel Essig, Öl, Wasser und Zucker/Honig verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  5. Das Dressing kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Es sollte eine präsente Säure haben.
  6. Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen und alles sorgfältig vermengen.
  7. Den frischen, gehackten Dill unterrühren.
  8. Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten (optimal 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Karotten die Aromen aufnehmen.
  9. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischem Pfeffer nachwürzen.