Zutaten:

  • 500g Kohlrabi, geschält
  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Joghurt
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und grob raspeln oder mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
  2. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Sofort zum Kohlrabi geben, um Verfärbung zu vermeiden.
  3. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Joghurt und Honig (oder Ahornsirup) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Dressing über den Kohlrabi-Apfel-Mix geben und gut vermengen. Die gehackten Kräuter unterheben.
  6. Salat sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen. Schmeckt am besten frisch!