Zutaten:

  • 300 g fester Tofu (natur), abgetropft und gepresst
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Speisestärke (z.B. Maisstärke)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 100 g Zuckerschoten, halbiert
  • 50 g Sojasprossen
  • 3 EL Sojasauce (natriumreduziert)
  • 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • Sesamsamen (optional)
  • Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)

Anleitung:

  1. Tofu vorbereiten: Gepressten Tofu in Würfel schneiden. Mit Öl, Speisestärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Tofu anbraten: Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Tofu darin knusprig anbraten (ca. 8-10 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Gemüse anbraten: Etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das restliche Gemüse (Paprika, Karotten, Brokkoli, Zuckerschoten) hinzufügen und kurz anbraten, bis es bissfest ist (ca. 5-7 Minuten).
  4. Sauce zubereiten: Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Ingwer, Sesamöl und Chiliflocken (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren.
  5. Alles zusammenführen: Die Sauce über das Gemüse gießen und kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt. Den gebratenen Tofu und die Sojasprossen hinzufügen und gut vermengen.
  6. Servieren: Mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.