Zutaten:

  • 500 g Fertiger Pizzateig oder Hefeteig (aus der Kühlung)
  • 250 g Geriebener Mozzarella (low moisture)
  • 100 g Frischer Mozzarella (kleine Kugeln, optional)
  • 2 EL Mehl (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
  • 150 g Ungesalzene Butter
  • 6 Stück Knoblauchzehen (Frisch gepresst oder sehr fein gehackt)
  • 3 EL Frische Petersilie (Fein gehackt)
  • 1 EL Frischer Schnittlauch (optional)
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Chiliflocken (Optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (Ø 24–26 cm) großzügig einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter schmelzen. Knoblauch pressen und zusammen mit der gehackten Petersilie, dem Schnittlauch, Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken zur flüssigen Butter geben. Gut vermischen und beiseitestellen.
  3. Den geriebenen Mozzarella und den gewürfelten frischen Mozzarella in einer Schüssel mischen.
  4. Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate (ca. 4 x 4 cm) schneiden.
  5. Die Teigstücke in die Schüssel mit der Knoblauchbutter geben und vorsichtig mit den Händen durchmischen, sodass jedes Teigstück gut mit der Butter-Kräuter-Mischung bedeckt ist.
  6. Die marinierten Teigstücke abwechselnd mit dem Käse in die vorbereitete Springform schichten. Die Stücke locker, aber kompakt, hochkant in die Form drücken.
  7. Sollte Knoblauchbutter übrig sein, diese gleichmäßig über das geschichtete Brot träufeln. Den restlichen Käse obenauf verteilen.
  8. Das Knoblauch-Mozzarella Zupfbrot in den vorgeheizten Ofen geben und 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun und aufgegangen ist.
  9. Das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Springformrand entfernt wird. Sofort warm servieren.