Zutaten:

  • 180 g Quinoa (weiß oder gemischt), gründlich gewaschen
  • 480 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 3 g Salz
  • 56 g ungesalzene Butter
  • 4 große Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt
  • 8 g frische Petersilie, frisch gehackt
  • 3 g frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 5 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g getrocknete italienische Kräuter (optional)

Anleitung:

  1. Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, um Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Quinoa, Brühe/Wasser und Salz im Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen, um die Fluffigkeit zu garantieren.
  4. Während der Quinoa ruht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 60–90 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen. Frische Kräuter, Zitronensaft und Pfeffer zur Butter geben und gut verrühren.
  6. Den Quinoa vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die fertige Kräuter-Knoblauchbutter über den Quinoa gießen und alles vorsichtig unterheben, bis der Quinoa gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.