Zutaten:

  • 4 Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen (ca. 600g)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL ungesalzene Butter (56g)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional, z.B. Riesling oder Silvaner)
  • 1/2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
  • Eine Prise Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenschenkel damit rundum würzen.
  2. Hähnchen anbraten: Butter in der Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 6-8 Minuten goldbraun anbraten.
  3. Wenden und fertig garen: Hähnchenschenkel wenden und weitere 6-8 Minuten braten, oder bis sie eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
  4. Knoblauchbutter-Sauce zubereiten: Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bei Bedarf überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, aber etwas Bratensatz zurücklassen. Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet.
  5. Sauce vollenden: Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einköcheln lassen. Zitronensaft, italienische Kräuter und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
  6. Sauce abrunden: Petersilie unterrühren.
  7. Servieren: Hähnchenschenkel mit der Knoblauchbutter-Sauce übergießen und sofort servieren.